從混油、餿水油到飼料油，台灣接連爆發油安事件，許多人問：「不知道還有什麼油可吃」。營養學教授提醒，先認清食用油屬於飽和脂肪酸或不飽和脂肪酸，再依烹調方式挑選適合油品，例如炸物可以使用豬油、牛油、棕櫚油；但是涼拌則建議使用橄欖油、大豆油，這樣才能吃的健康無負擔。
你了解油品的分類嗎？台北醫學大學保健營養學系主任陳俊榮教授及公共衛生學系韓柏檉教授表示，依成分結構區分，食用油可分「飽和脂肪酸」及「不飽和脂肪酸」兩大類，富含飽和脂肪酸的油包括豬油、牛油、椰子油及棕櫚油等，潤滑度佳、香氣十足，口感也較滑順；含有不飽和脂肪酸的油品則有聞起來清爽的橄欖油、葵花油、菜籽油、大豆油等種類。
※ 文章摘取網路
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