【防癌從減少廚房油煙開始】
調查顯示，烹飪產生的油煙與肺癌的發生有密切關係。當我們在家炒菜做飯時，鍋中油溫達到攝氏270度時，便會產生大量油煙，容易引起臉部瘙癢、起紅疹。油煙還會侵入人體肺部，透過口腔、氣管進入肺，在肺泡中沉積，刺激細胞黏膜，長期引發疾病。
油煙中含許多有害物質，包括丙烯醛、苯、甲醛等，均為可致癌物。
高溫炒菜多油煙且危害多，下面介紹幾個避免油煙的方式：
1、裝設效果好的抽油煙機：抽油煙機安裝距離烹調火源越近效果越好，有效抽油煙的標準是：距離瓦斯爐1公尺。
2、用新油炒菜：已煎炸過或加熱過的油脂由於混入雜質，煙點會明顯下降，這意味著炒菜時會產生更多的油煙，對健康不利。應儘量控制好做菜的用油量，盡可能做到用油常吃常新。
3、烹調方式有講究：儘量不要選擇高溫的爆炒、煎炸等方式。爆炒的溫度近300度，此時會產生大量致癌物。
4、變換多種烹調方式：多用燉、煮、蒸、涼拌等方式做菜，這些方式更健康，既能最大限度的保留食物營養，還能減少油煙。
5、抽油煙機利用到位：開火同時打開抽油煙機，這一點平時人們基本都能做到，但很多人習慣在炒菜完成後馬上關掉，這其實不正確。燃氣燃燒時本身就會產生多種廢氣，應該及時抽走。
※ 文章摘取網路
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